Un extractor de jugos es un electrodoméstico diseñado para extraer el jugo interno de frutas y verduras. A diferencia de las licuadoras, que mezclan los ingredientes, los extractores utilizan un sistema de trituración o prensado para separar el líquido de la pulpa, lo que permite obtener un jugo más puro y concentrado. 

Dentro del mercado se ofrecen dos tipos de extractores: los centrífugos, que destacan por su rapidez, y los de prensado en frío, que preservan mejor los nutrientes y enzimas de los alimentos. Cada uno tiene ventajas y desventajas, haciendo que la elección dependa de las necesidades específicas de cada usuario.

Características generales de un extractor de jugos

Capacidad

La capacidad del extractor de jugos hace referencia a la cantidad de jugo que el equipo puede producir en una sola extracción. Esto puede variar significativamente según el modelo y el tipo de extractor, aunque habitualmente varía entre 1.5 a 2 litros, lo que resulta suficiente para preparar varias porciones de jugo. 

Dimensiones y peso de un extractor de jugos

Las dimensiones de un extractor de jugos oscilan entre 30 cm y 45 cm de altura, 20 cm y 30 cm de ancho, y 20 cm y 30 cm de profundidad. Los modelos más compactos son ideales para cocinas con espacio limitado, mientras que los extractores más grandes pueden ofrecer mayor capacidad y características adicionales.

Su peso normalmente varía entre 2.5 kg y 6 kg, dependiendo de los materiales utilizados para su fabricación y el diseño del modelo. Los modelos más pesados pueden ofrecer mayor estabilidad, evitando que se deslice o se caiga al usarlo.

Por otra parte, los modelos más livianos pueden y suelen resultar un poco más fáciles de manejar y almacenar, especialmente en cocinas con espacio limitado.

Materiales de construcción

En la fabricación de un extractor de jugos habitualmente se utiliza una combinación de materiales que contribuyen a su durabilidad y funcionamiento. La mayoría de los modelos disponibles tienen piezas y componentes hechos de plásticos de grado alimenticio, como el policarbonato o el ABS. Este tipo de materiales son ideales gracias a su resistencia, además de fáciles de limpiar al acabar la extracción.

Las piezas que entran en contacto directo con los alimentos, como las cuchillas, el colador y el recipiente para la pulpa, suelen estar fabricadas en acero inoxidable. Este material es duradero, fácil de limpiar y no se oxida.

En lo que respecta a las jarras utilizadas para recoger el jugo, las mismas pueden ser de vidrio o plástico resistente al impacto, ofreciendo numerosas opciones que se adaptan a diferentes preferencias y estilos de vida. 

Velocidades 

Muchos modelos de extractor de jugos ofrecen velocidades de funcionamiento. Esto permite exprimir ingredientes más blandos, como tomates o naranjas, a una velocidad más baja e ingredientes más duros, como zanahorias o manzanas, a una velocidad más alta. Esta característica ayuda a maximizar la extracción de jugo y a reducir el desperdicio de pulpa. Como consecuencia, permiten ahorrar dinero.

Ajustar la velocidad mejora la eficiencia, y también puede afectar la calidad del jugo. Generalmente, velocidades más bajas tienden a preservar mejor los nutrientes y el sabor, ya que generan menos calor y oxidación durante el proceso de extracción. 

Potencia y rendimiento 

La potencia de un extractor de jugos habitualmente varía entre 400W y 1200W, dependiendo del modelo. Un extractor con mayor potencia puede procesar ingredientes más duros con mayor facilidad y rapidez, mientras que uno con menor potencia es más adecuado para un uso ocasional o para ingredientes más suaves. 

Un buen rendimiento de extracción es crucial para maximizar el jugo producido. Esto hace referencia a la capacidad de extraer la mayor cantidad de jugo posible con la menor cantidad de pulpa residual.  Eso es clave sobre todo en grandes volúmenes.

Sistema de seguridad 

La seguridad es un aspecto fundamental en cualquier electrodoméstico moderno. Los extractores de jugos suelen incluir sistemas de protección contra sobrecalentamiento. 

Estos impiden el funcionamiento del aparato en los casos en que la tapa no se encuentre correctamente colocada. Por lo que no solo protege al usuario, sino que además garantiza que el funcionamiento del extractor sea eficiente y 100% seguro. 

Accesorios incluidos 

Muchos modelos de extractor incluyen accesorios que contribuyen a mejorar la experiencia de uso. Esto dependerá del modelo de extractor y del fabricante. Entre los accesorios más habituales se destacan diferentes tipos de filtros que permiten ajustar la textura del jugo, ya sea más pulposo o más líquido.

También es habitual que incluyan una jarra para el jugo, un contenedor para la pulpa y un cepillo de limpieza. La jarra permite recoger el jugo de manera limpia y organizada, mientras que el contenedor para pulpa asegura que la limpieza sea más sencilla después de la extracción. El cepillo de limpieza facilita el mantenimiento del extractor, asegurando que todas las partes se mantengan limpias y en buen estado. 

Tamaño de la boca de alimentación 

El tamaño de la boca de alimentación es un factor clave que afecta la facilidad de uso del extractor de jugos. La mayoría de los extractores modernos poseen un tamaño que oscila entre 7.5 a 8.5 cm y permite la inserción de frutas y verduras enteras. 

Esta característica permite ahorrar tiempo en la preparación, ya que no es necesario cortar los ingredientes en pedazos demasiado pequeños, facilitando la preparación de jugos, especialmente cuando se utilizan ingredientes grandes como manzanas. 

Tipos de extractores de jugos 

Extractor de jugos centrífugo 

Este tipo de extractores funcionan mediante un motor que gira a alta velocidad, lo que permite extraer el jugo de frutas y verduras en segundos. Su diseño incluye un tambor que tritura los alimentos y un filtro que separa el jugo de la pulpa.

Estos suelen ser sencillos de limpiar y mantener, lo que los convierte en una opción popular para el uso diario. Es importante tener en cuenta que el proceso a alta velocidad puede generar calor, lo que puede afectar la calidad del jugo.

Extractor de prensado en frío 

Estos extractores se caracterizan por operar a una velocidad mucho más baja, lo que minimiza el calor generado durante el proceso. Esto permite que se conserven mejor los nutrientes y enzimas, resultando en un jugo más saludable y de mejor calidad. 

Este tipo de extractor es ideal para quienes buscan maximizar los beneficios nutricionales de sus jugos, aunque el proceso puede ser un poco más lento en comparación con el modelo centrífugo.

Estos extractores son especialmente efectivos para extraer jugo de hojas verdes, hierbas y otros ingredientes fibrosos. Sin embargo, su limpieza puede ser más laboriosa debido a las piezas que deben desmontarse tras el procedimiento.